Pie de Limón

Masa:

• 1 1/2 tazas de harina
• 3 cdas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdita de polovs de hornear
• 1 yema de huevo
• 2 cdas de mantequilla
• 1/2 taza de agua

NOTA: todas las tazas, que usé, son de 250 ml.

Se hace un volcán con los ingredientes secos.

Se hechan los demás ingredientes y se mezcla, primero con una cuchara de palo y luego con las manos (mezclar, no amasar). Se deja reposar un rato. Se prende el horno a 200ºC.

Se enmantequilla un molde y se reparte la mezcla ahí, dejando los bordes un poco más altos. Con un tenedor, pincha-pincha-pincha-pincha (harto, porque si no se sube). Ponlo al horno unos 15 minutos, hasta que la masa esté cocida, pero blanca.

Esta masa se puede usar, obviamente, para todo tipo de tartas. Si no lo vas a meter más al horno (tarta de frutas, por ejemplo) deja un tiempo más la masa en el horno, para que se dore un poco.

Relleno:

• 1 tarro de leche condensada
• jugo de 2 limones (o 3 si tan muy secos... al gusto del consumidor en verdad)
• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo (las 3 q sobran... obvio)
• 1/3 taza de azúcar

Mezcla en un bol la leche condensada, las yemas y el jugo de limón, y revuelve suavemente. No seas cochino y no langüetees la cuchara. Dejála ahí mismo.

En otro bol, haz el merengue. Bate las claras a nieve, que queden bien duras. Si no tienes batidora eléctrica... lo siento. Agrégale el azúcar hecho almíbar de pelo* y mézclalo.

Ahora... Pon la crema de limón en la tarta. Sobre eso, cubre con el merengue. Puedes hacer fuguritas de merengue si quieres, queda más lindo.

Pones la tarta en el horno un ratito, hasta que se dore un poco el merengue. Por mientras, puedes chupetear los raspaditos de crema y merengue... ñamis. Deja enfriar el pie de limón, invita a tu amiga Gab a comerlo, y listo!

*almibar de pelo: Se cubre el azúcar con agua, que quede todo mojado, pero sin exceso de agua. Se pone en el microonas ( o en olla a la antigua) y cuando empiece a hervir a borbotones un poco más gruesos, insertas la punta de una cuchara en el almíbar, y al levantarla y dejar caer el excedente, debe quedar un "pelo" de azúcar.